Titolo: Nuovi orizzonti dell'abbinamento cibo-vino e il declino della barrique
Autore: Claudio Modesti
Editore: Hacca Edizioni - Marchio Kindustria Nuova Giuridica
Anno: dicembre 2011
ISBN: 978-88-89920-76-3
Prezzo (di copertina): 22,00 Euro
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Orizzonti dell'abbinamento cibo-vino č un'opera innovativa, basata su
riflessioni derivate dalle recenti acquisizioni scientifiche nell'ambito
dell'analisi sensoriale e sulla fisiologia degli organi di senso. Le nuove vie
dei sapori conducono l'autore, Claudio Modesti, a sperimentare e codificare un
nuovo metodo per l'abbinamento di cibo e vino, affidato alla consonanza e al
contrasto tra le sensazioni: una vera e propria evoluzione, dunque, rispetto
alle metodologie ampiamente utilizzate nell'arte della degustazione e degli
abbinamenti, che farā diventare il libro motivo di dibattito tra i
professionisti del settore, ma anche di tutti i cultori della convivialitā, agli
sperimentatori e ai semplici curiosi.
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