Titolo: Come avviare un ristorante Km 0
Autori: Simona Calissano, Massimo D’Angelillo, Monica Gadda
Editore: Genesis Srl
Pagine: 82
Anno: settembre 2010
Prezzo di copertina Libro+Cd-Rom: 77,00 Euro
Prezzo archimagazine (sconto del 26%) Libro+Cd-Rom: 57,00 Euro
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Un'idea originale ed attuale per fare impresa nel mondo della ristorazione
senza subire la concorrenza dei tanti locali già esistenti? Aprire un
ristorante cosiddetto Km 0, con il menu preparato solo ed esclusivamente con i
prodotti agricoli coltivati nelle zone limitrofe e con la carta dei vini di
provenienza locale. Un business destinato a richiamare il crescente pubblico di
tutti coloro che sono alla ricerca di prodotti sani e genuini, a buon prezzo
dato che la “filiera corta” produttore-consumatore permette prezzi più bassi ma
al tempo stesso più remunerativi per il ristoratore. Una tipologia di
ristorazione che contribuisce pure alla salvaguardia dell'ambiente grazie a
trasporti più brevi e alla riduzione degli imballaggi. All'inizio, per farsi
conoscere è determinante attivare il maggior numero possibile di contatti con
le associazioni degli agricoltori, i club enogastronomici e i consorzi di
tutela interessati anch'essi alla promozione e valorizzazione dei prodotti
tipici locali. Ma anche fare di tutto per venir segnalati sulle guide del
turismo e della ristorazione ed aderire a circuiti e marchi di riconoscimento e
garanzia di qualità ambientale dei prodotti offerti.
Il mercato della ristorazione del territorio è attualmente in fase embrionale
ma da segni di ottime prospettive di espansione. È stata anche proposta una
legge internazionale per inserire i prodotti a km0 nelle mense di scuole,
ospedali, caserme…con titolo di aggiudicazione preferenziale negli appalti
pubblici.
Per risparmiare settimane di lavoro per definire il tuo progetto d'impresa
Per conoscere quanti soldi servono per l'avvio dell'attività e quanto puoi
guadagnare
Per conoscere tutti gli adempimenti burocratici e le autorizzazioni da
espletare
Per ottenere il massimo delle agevolazioni finanziarie pubbliche
Per organizzare al meglio la realizzazione dell'attività
IL KIT CREAIMPRESA è costituito da:
- Guida-business plan
- Cd-Rom
La guida-business plan, facile da consultare, fornisce tutte le informazioni e
la metodologia necessari a valutare se e come avviare l'attività. Consente di
progettare facilmente e rapidamente la propria "formula
imprenditoriale" ottimale e di prevedere quanto si può guadagnare e quanti
soldi servono per realizzarla. Fornisce inoltre tutte le indicazioni necessarie
per le diverse operazioni di avvio dell'impresa.
INDICE DELLA GUIDA CREAIMPRESA
A cosa serve e come utilizzare il KIT
L'idea d'impresa
LA PROGETTAZIONE DELL'ATTIVITA'
Dall'idea al progetto realizzabile
Che cosa offrire
A chi e come vendere
Le potenzialità del mercato
La segmentazione del mercato
La concorrenza
Le strategie di marketing
Come organizzare l'attività
Le materie prime Km 0
La preparazione dei cibi
Le attrezzature
I locali
La localizzazione
Il personale
La definizione del progetto
Quanto si può guadagnare
Gli investimenti
I costi
I ricavi
Il reddito operativo lordo annuo
Dal reddito operativo lordo annuo al reddito netto
Quanto capitale serve
I flussi finanziari
Il piano di cassa
L'elaborazione del piano economico - finanziario
L'elaborazione del piano con il software dedicato
Come utilizzare il software del piano economico finanziario
L'avvio dell'attività in franchising
LA REALIZZAZIONE DELL'ATTIVITA'
L'individuazione e l'organizzazione delle operazioni di avvio
Le autorizzazioni e gli adempimenti burocratici
I contributi a fondo perduto e i finanziamenti agevolati e ordinari che si
possono ottenere
Contributi a fondo perduto e altre agevolazioni finanziarie
Finanziamenti ordinari
La forma giuridica da scegliere
Spese di costituzione e gestione
La legislazione del settore
L'acquisizione dei locali
L'acquisizione delle attrezzature e delle materie prime
I contratti di lavoro
PER SAPERNE DI PIU'
Come trovare ulteriori informazioni
Le associazioni di categoria e di settore a cui rivolgersi
Le mostre, i saloni e le fiere da visitare
I libri e le riviste da leggere
Il Cd - Rom allegato alla guida-business plan, facile e veloce da utilizzare,
contiene:
- software economico-finanziario
- modulistica e documentazione
- photo-gallery
Il software economico-finanziario permette di prevedere, attraverso
simulazioni, in modo semplice e rapido anche per chi non ha dimestichezza con
il computer:
- l'investimento necessario per l'avvio dell'attività
- il fatturato annuo realizzabile
- i costi annui da sostenere per la gestione
- il guadagno conseguibile nel corso dell'anno
e di elaborare, il piano degli investimenti, il conto economico e il piano dei
flussi di cassa (entrate mensili, uscite mensili, fabbisogno finanziario
mensile e cumulato).
Grazie al software dedicato è possibile definire con facilità e rapidamente la
configurazione ottimale da dare all'attività.
Il software funziona su Excel.
Il Cd-Rom riporta la modulistica relativa ai principali adempimenti
burocratici e autorizzazioni da richiedere per l'avvio dell'attività. Per
evitare code negli innumerevoli uffici competenti per raccogliere informazioni
e ritirare i moduli da compilare, con grandi perdite di tempo e rischio di
sbagliare... forniamo già i moduli e gli allegati necessari.
Il Cd-Rom riporta una ricca documentazione con schede riguardanti:
- principali agevolazioni pubbliche: contributi a fondo perduto e/o
finanziamenti agevolati per l'avvio dell'attività
- contratti di lavoro per l'eventuale assunzione del personale
- forme giuridiche possibili
- fac-simile contratto di locazione
La photo-gallery è una ricca galleria di immagini che abbiamo
selezionato per dare una rappresentazione visiva dell'attività chiara e
semplice, anche piacevole. Tante idee per mettere a punto la tua nuova impresa.
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